quarta-feira, 12 de maio de 2010
Formação Financiada a Iniciar
A ACADEMIA APAMM Ermesinde vai iniciar mais 2 formações modulares certificadas no final do mês de Maio:
- SERVIÇO DE VINHOS (25 horas)
Objectivo(s) - Preparar e executar o serviço de vinhos
Conteúdos:
• Tipos de vinhos e sua classificação
− Brancos, tintos, verdes, rosés, espumantes, espumosos e outros
• Importância da valorização dos vinhos portugueses
• Regiões demarcadas portuguesas e características dos respectivos vinhos
• Modos de conservação dos vinhos
• Utensílios e tipos de copos adequados a cada vinho
• Compatibilidade entre vinhos e alimentos
• Tecnologia dos equipamentos e utensílios
− Utensílios e tipos de copos adequados a cada vinho
• Normas técnicas e protocolares do serviço de vinhos de mesa
− Regras para servir os diversos tipos de vinho
− Procedimentos de transporte
− Temperaturas a que devem ser servidos
− A apresentação e o desarrolhar da garrafa
− Decantação
− O verter do vinho
− A degustação
• Boas práticas de higiene e segurança
- SERVIÇOS VOLANTES
Objectivo(s) - Preparar e efectuar serviços volantes de alimentos e bebidas (portos de honra, coffee-breaks e outros).
Conteúdos
• Tipos de serviço de beberetes
− Aperitivo bar
− Cocktails
− Coffee breaks
− Farewell parties
− Garden parties
− Lanches
− Portos de honra
− Welcome drinks
− Wine and cheese party
− Outros
• Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
− Tipos de iguarias (entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, doces e salgados, frios e
quentes, vinhos e outras bebidas), suas características e técnicas do serviço
− Tipo de mobiliário, equipamentos e utensílios, suas funções e modos de apresentação
− Atoalhados
• Técnicas de serviço de bar aplicadas em situações especiais
− Tipos e locais de realização (sala, bar, jardim)
− Organização dos espaços
− Check list
− Preparação e decoração das mesas de serviço e de apoio (ex. postos fixos para serviço de cafés, chás,
refrescos, bebidas alcoólicas)
− Técnicas de composição e organização de alimentos e bebidas em bandeja (ex. aperitivos sólidos, acepipes
vários, doces, sumos e bebidas alcoólicas)
− Serviço volante de alimentos e bebidas
− Serviço de bebidas diversas em posto fixo
− Organização e transporte de sólidos e líquidos em bandejas
− Serviço da recolha de utilizados
− Reposição de utensílios, alimentos e/ou bebidas
− A organização e trabalho em equipa
• Boas práticas de higiene e segurança
REGALIAS: Certificado e Subsídio de Alimentação por dia de acção frequentada.
Inscreve-te já: 220 924 475 918 963 100 918 963 393
E-mail: ermesinde@academiaapamm.com
- SERVIÇO DE VINHOS (25 horas)
Objectivo(s) - Preparar e executar o serviço de vinhos
Conteúdos:
• Tipos de vinhos e sua classificação
− Brancos, tintos, verdes, rosés, espumantes, espumosos e outros
• Importância da valorização dos vinhos portugueses
• Regiões demarcadas portuguesas e características dos respectivos vinhos
• Modos de conservação dos vinhos
• Utensílios e tipos de copos adequados a cada vinho
• Compatibilidade entre vinhos e alimentos
• Tecnologia dos equipamentos e utensílios
− Utensílios e tipos de copos adequados a cada vinho
• Normas técnicas e protocolares do serviço de vinhos de mesa
− Regras para servir os diversos tipos de vinho
− Procedimentos de transporte
− Temperaturas a que devem ser servidos
− A apresentação e o desarrolhar da garrafa
− Decantação
− O verter do vinho
− A degustação
• Boas práticas de higiene e segurança
- SERVIÇOS VOLANTES
Objectivo(s) - Preparar e efectuar serviços volantes de alimentos e bebidas (portos de honra, coffee-breaks e outros).
Conteúdos
• Tipos de serviço de beberetes
− Aperitivo bar
− Cocktails
− Coffee breaks
− Farewell parties
− Garden parties
− Lanches
− Portos de honra
− Welcome drinks
− Wine and cheese party
− Outros
• Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
− Tipos de iguarias (entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, doces e salgados, frios e
quentes, vinhos e outras bebidas), suas características e técnicas do serviço
− Tipo de mobiliário, equipamentos e utensílios, suas funções e modos de apresentação
− Atoalhados
• Técnicas de serviço de bar aplicadas em situações especiais
− Tipos e locais de realização (sala, bar, jardim)
− Organização dos espaços
− Check list
− Preparação e decoração das mesas de serviço e de apoio (ex. postos fixos para serviço de cafés, chás,
refrescos, bebidas alcoólicas)
− Técnicas de composição e organização de alimentos e bebidas em bandeja (ex. aperitivos sólidos, acepipes
vários, doces, sumos e bebidas alcoólicas)
− Serviço volante de alimentos e bebidas
− Serviço de bebidas diversas em posto fixo
− Organização e transporte de sólidos e líquidos em bandejas
− Serviço da recolha de utilizados
− Reposição de utensílios, alimentos e/ou bebidas
− A organização e trabalho em equipa
• Boas práticas de higiene e segurança
REGALIAS: Certificado e Subsídio de Alimentação por dia de acção frequentada.
Inscreve-te já: 220 924 475 918 963 100 918 963 393
E-mail: ermesinde@academiaapamm.com
Cursos de Aprendizagem(Equivalência ao 12º ano)
- Técnico/a de Qualidade
- Técnico/a de Acção Educativa
- Técnico/a de Contabilidade
Requisitos: Idade até 25 anos e 9º ano de escolaridade
Cursos de Educação e Formação de Jovens
- Assistente Administrativo
- Empregado Comercial
- Técnico de Segurança e Higiene no Trabalho
Requisitos: Idade entre os 15 e 25 anos (2º ciclo, 3º ciclo, 10º ano ou 11º ano)
APOIOS:Bolsa de Profissionalização
Subsídio de Refeição
Subsídio de Transporte
Contactos: 220 924 475 918 963 100 918 963 393
E.mail: ermesinde@academiaapamm.com
segunda-feira, 3 de maio de 2010
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